為甚麼戲院賣只爆谷 而不是賣薯條和朱古力？

想起電影院，你首先想起的是甚麼？是一種叫爆谷(台： 爆米花)的小食。但為甚麼電影院橫行的小食是爆谷，而不是熱狗、薯條、朱古力？為甚麼我們會忍不住買爆谷？

其實，爆谷之所以會和戲院結下不解之緣，是人為的結果，而不是自然的發展。以前的戲院，都像古典大劇院，走豪華高雅路線，爆谷形象平民，與上流形象格格不入，吃爆谷的聲音更是滋擾，因此早期的戲院，是禁止吃爆谷的。

那麼，今天為什麼爆谷會橫行戲院？

1. 爆谷為甚麼會大熱

1929年，華爾街股票大崩潰，整個美國陷入經濟恐慌。結果，當時電影院流失了三分之一的觀眾，入座率狂瀉。

為了扭轉局面，當時電影院有了三個重要的決定，使電影業可謂起死回生。 一、成功研發有聲電影；二、安裝冷氣系統；三、販賣小食。

戲院喜歡賣小食，是因為電影製片和發行商，已賺去票價收入的7成，戲院要圖利，便只有高價出售小食。但沒想到，此舉讓看電影變成優質享受，出售小食，結果不但大大提高了入座率，還拯救了美國低迷的農業。

2. 但為甚麼戲院賣的小食，是爆谷而不是熱狗、薯條、朱古力？

戲院賣的小食中，爆谷佔了小食大部分的收入。以內地的萬達院線為例，爆谷佔小食總收入72% ，怎樣解釋美國、香港、台灣、內地，也有同樣的現象？ 可以從營銷實務的角度解釋。爆谷成本極低，卻可得到極高利潤。

根據《蘋果日報》報道，戲院爆谷的利潤，足足是成本的99倍。 還有一個原因，使爆谷相比其他小食，有更多的優點，就是原料儲存期長、體積小，只在製造那刻才變大，方便存貨。

3.為甚麼我受不住誘惑，會在戲院買爆谷？

爆谷有特別濃烈的香味，有利促銷。曾有戲院老闆指出，會在戲院內加裝喉管，連接放映室和爆谷機，把爆谷的香味，引到影院各個地方。它的香味對等待的顧客，有極大的誘惑。

根據《Popped Culture︰A Social History of Popcorn in America》，這種以氣味行銷的手法，叫「Scent Marketing」。

4. 爆谷到底有多受歡迎？

自從爆谷引入電影院，粟米的年產量由1934年的500萬磅，增加至1940年的1億磅，暴增了20倍。

自從1945年之後，全美國人吃的爆谷中，有一半是在電影院裡吃的。

全文刊於「給我一個看電影的理由」Facebook及網誌，獲作者授權轉載。標題經TOPick 編輯修改，原題為〈為什麼你會被戲院騙了買爆谷？你不知道的5件事！〉